Pho
Bahan :
1 kg tulang sumsum sapi berikut sumsumnya
200gr Daging Sapi bagian Sengkel
200gr Daging Sapi Bagian Sandung Lamur
3 sdt Kecap ikan
1 sdt Gula pasir
200gr Kuetiau kering, rendam air panas, tiriskan
200gr Daging Sapi untuk shabu-shabu,siap pakai
150gr Bawang Bombay, iris tipis
150gr Lobak, kupas, iris tipis, rebus hingga empuk, tiriskan
2 batang daun bawang, iris tipis
3 batang daun ketumbarCampur,
bungkus dalam kain:
5cm batang kayu manis
3 kelopak pekak, sangrai
1sdt ketumbar sangrai
1/2 butir biji pala, sangrai
2 sdt merica butiran,sangrai
5 siung bawang putih utuh,bakar
5cm jahe,bakar,memarkan
20butir bawah merah utuh,bakar
300gr bawang bombay, kupas,bakar,potong2
Pelengkap :
150gr taoge, blansir
2 buah jeruk nipis, masing2 potong 6 bagian
50gr cabai rawit hijau, iris tipis
versi anny :
pake sambel kecap yg isi nya cabe rawit hijau, tomat yg masih hijau sama bawang merah dikit aja buat harum2 trs tuangin kecap duh...tambah mantabs....
Cara Membuat :
* Kuah : Rebus tulang sumsum, daging sengkel, daging sandung lamur, kecap & bumbu dalam kain selama 2 jam diatas api kecil. Sisihkan tulang dan bumbu kain. Saring kaldu.
* Ambil daging sengkel dan sandung lamur, potong dadu 3cm. Masukkan kembali dalam kaldu.
* Didihkan kembali kuah. Bubuhi gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
Penyajian :
* Atur dalam mangkuk saji : potongan daging rebus, kuetiau,daging shabu, bawang bombay, lobak rebus, daun bawang dan daun ketumbar.
* Siram dengan kuah mendidih. Aduk rata hingga daging shabu-shabu matang.* Sajikan segera bersama pelengkap.
No comments:
Post a Comment